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作 雅乃智 純米吟醸

 純米吟醸生原酒『作(ざく) 雅乃智(みやびのとも) 純米吟醸』。はせがわ酒店 表参道ヒルズ店(表参道)で購入。

 これ、不思議な酒ですねえ。ラベルには明記されていないので分かりませんが、スミレのような香りといい、独特の味わい(穏やかな甘みのなかに透き通った辛味、爆発的な酸味、余韻のあるコクを感じつつも、最終的にはバランスのいい涼味)といい、花酵母を使っているとしか思えない。普通の清酒酵母でこれと似た酒を飲んだことがない。
 だが花酵母のサイトを見ると、清水醸造の名前はない。つまりは使用していないはず。
 あえて原料米や日本酒度、酸度を明記していないほど非公開にこだわっている酒らしいのですが、なんでこんな酒質になるのかすごく気になります。

 ちなみに色はほんのりと琥珀色。
 燗すると酸味が増して味が乗るが、その代わり香りが飛ぶという、ちょっとしたジレンマがある。
 加水してあるのでアルコール度数は抑えめですが、香りも味わいも独特のものがあるので食中酒には難しいかも。休日の昼すぎ、昼食を食べたあとなど、この酒一本をゆっくりと楽しみたいですね。

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種類 純米吟醸酒
原材料名 米・米こうじ
アルコール分 15度以上16度未満
精米歩合 50%
蔵元 清水醸造株式会社
三重県鈴鹿市若松東3-9-33
杜氏 山内智広
作 雅乃智 純米吟醸(純米吟醸酒)

1,575円(720ml)
製造年月:2006年5月
開栓:2006年7月4日

作 雅乃智 山廃純米吟醸

 純米吟醸生原酒『作(ざく) 雅乃智(みやびのとも) 山廃純米吟醸』。はせがわ酒店 表参道ヒルズ店(表参道)で購入。

 先日飲んだ『作 雅乃智 純米吟醸』があまりにも面白い酒だったので、今度は同じ名前の山廃を。

 色は純米吟醸よりも若干濃く緑掛かっており、香りには少しのアルコール臭を感じる。
 口に含むと山廃らしい野趣あふるる酸味は感じられず、じわっと唾の出る旨味、そして柔らかい酸味がゆっくりと広がる。
 燗すると甘さが出てくる。んー、悪くはないけど、これは好みの問題かな。わたしは冷やのほうがいい。

『作 雅乃智 純米吟醸』とはまるで違う酒ですねえ。スペックを見ると、精米歩合もアルコール度数も違うので、単に山廃仕込みにしただけではなかったようです。一種の期待感があっただけに、ちょっと肩透かしされた気分。

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種類 山廃純米吟醸酒
流通限定品
原材料名 米・米こうじ
アルコール分 16度以上17度未満
精米歩合 55%
蔵元 清水醸造株式会社
三重県鈴鹿市若松東3-9-33
杜氏 山内智広
作 雅乃智 山廃純米吟醸(山廃純米吟醸酒)

588円(240ml)
醸造年度:2003年
製造年月:2006年5月
開栓:2006年7月9日

特別純米ルミカップ

『るみ子の酒』で有名な森喜酒造場の『特別純米ルミカップ』。東武百貨店(池袋)で購入。

 色はかなりしっかりとした山吹色。
 香りはほとんど感じられませんが、大根おろしや山葵といった、辛味を予感させる香りがほんのりと薄く漂っているかな。
 味わいは辛く、きれがいい。

 温度が上がっても、香り、味ともに変化はなく、その辺はちょっと物足りないかな。

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種類 特別純米酒
原材料名 米・米こうじ
アルコール分 15.6%
蔵元 合名会社森喜酒造場
三重県上野市千歳41-2
特別純米ルミカップ(特別純米酒)

299円(180ml)
製造年月:2005年5月
開栓:2005年8月4日

瀧自慢 純米吟醸

『瀧自慢 純米吟醸』。清酒の飲めない同僚にいただく。

 同僚が結婚式に行った際いただいたそうで、新婦の旧姓は瀧さんだったとか。贈り物としてはこれ以上ないネーミングですね。

 色はうっすらと山吹色。
 立ち香は穏やかながらもメロンのような甘さがあり、わずかに温州みかんの爽やかさも見受けられる。
 口に含むとさっと突き刺さる鮮やかな酸のあと、すばらしい切れ。余韻で米の旨味がやってくる。
 40℃ほどに燗すると辛さが立つようになるが、酸がそれを支えるため悪くはない。
 52℃だと辛さが勝つようになった。ぬる燗までか。

 開栓七日目。火入れのせいか、まったくぶれませんね。しっかりとコンディションを保っています。

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種類 純米吟醸酒
原材料名 米・米こうじ
アルコール分 16度以上17度未満
日本酒度 +3
酸度 1.6
原料米 麹米(20%):山田錦、掛米(80%):雄山錦
精米歩合 麹米50%、掛米55%
蔵元 瀧自慢酒造株式会社
三重県名張市赤目町柏原141
杜氏 高橋成男(南部杜氏)
瀧自慢 純米吟醸(純米吟醸酒)

評価グラフ
[評価グラフの説明]

---円(720ml)
製造年月:2007年9月
開栓:2007年11月14日