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小左衛門 初のしぼり 純米

『小左衛門 初のしぼり 純米』。さかや栗原 麻布店(麻布十番)で購入。

 うっかりすると「初しぼり」と読んでしまいそうですが、よく見ると「初のしぼり」です。

 立ち香はフレッシュで、パイナップルのようなにぎやかさも。
 口に含むとこれまたフレッシュで、フルーティ感のあと、しっかりとした米の旨味と広がる酸の余韻。あとからじゅわっと唾が湧く。
 42℃ほどに燗すると細かな粒が立つ。生酒や要冷蔵とはどこにも書かれていないのですが、んー、なんなんでしょう。たぶん火入れなんですよねえ。味わいでは辛さが前面に出るようになる。
 52℃ほどだと辛さのほかに渋味を感じるようになった。冷やがいい。

 開栓三日目。
 味わいに変化はないが、香りが多少落ち着いてきた。

 開栓四日目。
 香りは前日と変わらないが、味わいがぐっと乗ってきた。
 もう少し日を置くとどうなるか気になりましたが、おいしくてつい飲み干してしまった。

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種類 純米酒
原材料名 米・米こうじ
アルコール分 16度以上17度未満
原料米 瑞浪米
精米歩合 60%
蔵元 中島醸造株式会
岐阜県瑞浪市土岐町7181-1
小左衛門 初のしぼり 純米(純米酒)

評価グラフ
[評価グラフの説明]

1,200円(720ml)
製造年月:2007年11月
開栓:2007年11月26日

長良川 れんげ米 純米吟醸 無濾過生

 純米吟醸無濾過生酒『長良川 れんげ米 純米吟醸』。升新商店(池袋)で購入。

 上立ち香は岩清水のような静謐さがメーンでありながら、若干の醤油香のようなものも。それでいながらグラスのなかで思いっきり揺らしてあげると、今度はヨーグルトやマスカットのような涼やかな香りもほんのりと顔を見せてくる。
 口に含むと甘いか辛いかは判断がつかず、旨味以外のなにかしらの“濃さ”感じる。それと、温飯や醤油も想起される。あと味は渋くて辛い。
 少し燗すると、焦がした醤油の香りがする。それと、鼻の抜けがきつい。喉には持続する辛さが残る。

 開栓二日目、三日目。
 岩清水のなかに柚子やオレンジを浸したような、そんな香り。グラスのなかで思いっきり揺らすと、相変わらずヨーグルトやマスカットのような香りも。
 口に含むと凝縮された旨味、あと味は辛さとほんのり酸味。

 んー、初日は体調が悪かったのかなあ。たった一日でここまで劇的に変化するとは……。
 味覚というのは官能の世界なので、一口飲んだだけで「この酒はこうだ」と断言するのは難しいですねえ。これだから酒は面白いし、やめられない。

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種類 純米吟醸無濾過生酒
流通限定品
原材料名 米・米こうじ
アルコール分 17度以上18度未満
日本酒度 +4
酸度 1.5
原料米 岐阜県産 れんげ米
精米歩合 55%
仕込水 長良川伏流水
蔵元 小町酒造株式会社
岐阜県各務原市蘇原伊吹町2-15
長良川 れんげ米 純米吟醸 無濾過生(純米吟醸無濾過生酒)

1,680円(720ml)
製造年月:2006年4月
開栓:2006年8月8日

瀧津瀬 純米吟醸「山田錦」ひやおろし

 限定品の氷温瓶囲熟成酒『瀧津瀬(たきつせ) 純米吟醸「山田錦」ひやおろし』。松澤酒店(練馬)で購入。

 裏のラベルを見ると、「寒造りの純米吟醸酒を氷温貯蔵にて瓶内熟成させました」とのこと。
「ひやおろし」というのは基本的にはひと夏を越しただけですよねえ。「熟成」という表現が実に微妙……。

 色は薄っすらと山吹色。
 香りは酸味系(マスカットかな)に、なにか気になる妙な臭み。近いものが思い浮かばず、例が出てきません。アルコール臭とも違うんだけど、んん……。
 味わいは、穏やかな酸味と、穏やかな米の甘味。とろみもあり、なんだかよく分からないけど、不思議とうまい。じゅるっと唾が出てきます。飲み終わったあとも出っ放しです。

 少し燗すると、多少アルコール臭は出てきますが、この辺は許容範囲。
 酸味が強くなり、口の中にぶわっと広がります。これは、おいしい。燗もいける。

 ところで、ラベルのスペックには「粕歩合」や「吸水方法」とあるのですが、一体なんのことなんでしょう。初めて見ました。

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種類 純米吟醸酒
限定品
原材料名 米・米こうじ
アルコール分 15度以上16度未満
日本酒度 +2
酸度 1.6
アミノ酸度 1.3
原料米 山田錦(兵庫県東条町産)100%
精米歩合 50%
粕歩合 40%
吸水方法 総米限定吸水
仕込水 養老山系伏流水
蔵元 玉泉堂酒造株式会社
岐阜県養老郡養老町高田800-3
杜氏 後藤高昭(越後流美濃杜氏)
瀧津瀬 純米吟醸「山田錦」ひやおろし(純米吟醸酒)

1,470円(720ml)
製造年月:2005年9月
開栓:2005年10月10日