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お料理好きに100の質問

2004.02.04(Wed) 回答

1. ハンドルネームを教えてください。
タツ
2. 初めてお料理したのはいくつの時?
2〜3歳ですか
3. 初めて作った料理は?
泥だんご
4. 毎日お料理する派? 週末大物を作る、男の料理派?
毎日料理するし、平日も週末も大物を作る、欲張り派
5. 和食派? 洋食派? 中華派? それとも?
酢豚にパイナップルが入ってても気にしない派
6. 一番得意なメニューは?
プリン
7. 逆に一番苦手なメニューは?
プリンのカラメル部分
8. オリジナルレシピ、ありますか? いくつくらい?
自信のあるものはひとつ。谷中しょうがのモスコミュールだけ。夏限定です
9. レシピのスクラップブック、ありますか? どんな方法でファイルしてる?
ない
10. あなたのお料理の師匠は?
今野さん(学生時代、居酒屋でバイトしてたときの厨房のおばちゃん)。元気ですか
 
11. 好きな料理家は誰? どこが好き?
ケンタロウ。なんとなく負けてらんねえって思える
12. レシピ本、どれくらい持ってる?
片手で数えられる程度
13. そのうちどれくらい作った?
ちょびっと。小指の先ぐらい
14. 一番好きな料理本は何?
すきやばし次郎 旬を握る』。1回鮨を食べに行くのを我慢してでも、読む価値あり。
15. よく見る料理番組は?
どっちの料理ショー
16. よく行くお料理webサイトは?
ない
17. お料理教室、行ったことある? どんな教室?
ない
18. お気に入りのレストランはある?
レストランっていうか、とっておきの店はいくつかある
19. そこの料理をマネしてみたことは?
真似できないからこそ、食べに行く
20. これだけは欠かせない!食材は?
卵さえあれば、しばらくは生きていける
 
21. 調味料、何種類くらいある?
30種類ぐらい。数えるのが面倒だ
22. これだけは欠かせない調味料は?
塩さえあれば、体裁は整う
23. これだけは欠かせない調理器具は?
中華鍋。炒め物に、揚げ物に、煮物に大活躍!
24. 一番長く使っている調理器具は?
9年使った片手鍋が1番長かったけど、IHクッキングヒーターに対応していなかったので、泣く泣く捨てました。愛着があったんだけどな
25. お鍋何個くらい持ってる?
8個(フライパン1個、中華鍋1個、卵焼き用フライパン1個、親子丼用鍋1個、両手鍋1個、片手鍋1個、土鍋2個)
26. お皿、だいたい何枚くらいある?
15枚くらい。増やすのは嫌い。飽きては捨て、飽きては捨て
27. 包丁は何本くらいある? そのうちよく使うのは?
全部で2本。なかでもお気に入りは『ミソノUX10の牛刀210mm
その切れ味に関してはこちらを参照
28. 包丁どうやって研いでる?
シャプトンM5オレンジ(#1000)』と『シャプトンM5エンジ(#5000)』でしゃかしゃかと
29. きっちり計量派? 目分量派?
分量は適度にテキトーに
30. 野菜の皮をむく時は、皮むき器派? 包丁でむく派?
断然包丁派。皮むき器は持っていない
 
31. キャベツの千切り、得意?苦手?
キャベツのことは言わないでくれ。そっとしてやってくれ
32. お酒好き? おつまみはどんなの作る?
好き。つまみは旬のものをぱぱっとテキトーに
33. あなたの好きな食べ物は?
卵料理全般(ただし、ゆで卵を除く。食べるとしゃっくりが出るので)
チーズ全般(ロックフォール最高!)
34. 苦手な食べ物は?
バナナ、柿、こんにゃく
35. お味噌汁の具、何入れる?
とろろ昆布好き! あとなめこも!
36. 夜中に急におなかがすいた! 今、冷蔵庫にあるもので、何作る?
卵焼き
37. 家にお客様が来る。 おもてなし料理は何作る?
ジェノベーゼビシソワーズ、シーザーサラダ、ガーリックトースト、オレンジジュース(あるいはエスプレッソ)
38. 甘いものが食べたいなぁ・・・ 何作る?
プリン大学いも
39. 日曜の朝。 朝ごはんに何作る?
朝は食べない。もう少し寝させて
40. 外国人のお客様が来る。 何を作ってもてなす?
鮨、天ぷら、フジヤマ、ゲイシャ、ハラキリ
 
41. あと1品欲しい時、サッとできる速攻レシピを教えて!
教えない。見ておぼえろ
42. 野菜嫌いな人に野菜を食べてもらいたい。 何を作る?
作ってあげない。「野菜はいいんだよ」と諭す。分からんやつには食わせん
43. 大切な人が風邪をひいた。 何を作ってあげる?
おかゆ、玉子酒白菜としょうがのスーププリン。それと、氷枕(あるいは腕枕)
44. 行楽お弁当、どんなお弁当を持って行く?
おにぎりは外せない
45. これはおいしい!好きなサンドイッチの具は?
あ、ゆで卵はしゃっくりが出るのでやめてください
46. 特別な日・・・何作る?
ムード
47. これはおススメ! 便利な調理グッズを教えて!
チーズカッターやチーズおろし。ないよりはあったほうがいい
48. キッチン家電、何か使ってる?
まずはミキサーが欲しい。贅沢言うならフードプロセッサーが欲しい。さらにわがまま言うならデロンギのエスプレッソマシンが欲しい。
ま、全部手動で出来るから、当分買わんけど
49. 後片付け、得意・・・? 何かコツはある?
得意とかそういう問題ではない。料理しながら洗い物もする。なんでもする。酔っ払いもする。ひっく
50. リサイクル、何か協力してる?
してない。すべきか?
 
51. おススメの食材店は?
カルディ。中目黒に住んでいたときはよく行ってました。いまは特にない
52. エプロンする派? しない派?
して欲しい派
53. 冷蔵庫の常備菜は何?
冷蔵庫じゃないけどにんにくは常備
54. 冷凍庫に欠かさない食材はある?
カボチャペースト、さつまいもペースト。食材とはちと違うか
55. お買いもの、週に何回くらい行く?
8回
56. 生鮮食品、こまめに買う派? まとめて買って冷凍派?
こまめに買う派。買い忘れを思い出し、スーパーへかけ戻る派
57. エンゲル係数、どれくらいだと思う?
毎日家計簿つけてるやりくり上手なので、そう多くはないよ
58. 外食は週に何回くらい?
外食はたまの週末ぐらい。基本的には家で作って食べたい
59. 今までで一番好評だった料理は?
おにぎりは結構好評。あとはプリン。無敵にうまい
60. やっちゃった!今までで最大の失敗は?
いい大学行けばよかった
 
61. 食後はコーヒー派? 紅茶派? それともお茶派?
横になる派
62. 面倒な生ごみ処理、どうしてる?
野菜くずや卵の殻は三角コーナーだけど、魚介類(特にイカ)の場合はその日のうちにゴミに出す
63. ここだけの話、うっかり失敗しちゃった時のマル秘裏技を教えて!
失敗を失敗と思わない、ナイス根性!
64. 内緒の手抜きテクニック、あったら教えて!
手は抜きたくないな
65. あなたの料理を一番食べてるのは誰?
自分
66. 浄水器、使ってる・・?
使ってない。興味ない
67. お家でハーブ育ててる?
育てたい。とりあえずバジルとか、大葉とか
68. 自分が作ったものに限らず、今までで一番おいしかったものは?
自分の釣った魚が1番うまい。わかさぎの天ぷらとか、鮎の塩焼きとか
69. 同じく一番最悪だったのは?
忘れたい
70. 今まで作ったもので一番手間がかかったのは何?
ジェノベーゼ……かな。ミキサーがないと結構手間
 
71. 今まで使ったいちばん高級な食材は?
ひとつの食材で1,000円を超えたことはない。手間隙かけず、金かけずがモットー
72. 一番料理に困った食材は何?
アーティチョーク。いまだにおいしい食べかたが分からない
73. 得意な肉料理は?
肉じゃが。肉料理っていうか、じゃがいも料理?
74. 得意な魚料理は?
これから挑戦したい。出刃包丁が欲しい
75. お魚・・・おろせる?
上手、下手を抜きにすれば
76. 寒い夜におススメな鍋料理を教えて!
あさりの剥き身と白菜の小鍋立て。食べる直前にぱぱっと白胡椒でも散らそうか?
77. 得意なパスタ料理は?
ジェノベーゼ。夏場ならトマト系の冷製カペッリーニ
78. これはおいしい!一押し食材、何かある?
にんにくとしょうががあれば、なんとかなるもんだ
79. 化学調味料、どう思う?
できれば使いたくないが、まあ、1からやるのも面倒だしねえ
80. だしから取る派? だしの素派?
だしの素派です。すみません……
 
81. 自分ちの台所、満足してる・・・?
不満たらたら。狭くて鍋の収納もできないし、コンロも1口しかないし……(愚痴ぐち)
82. ガスコンロとIHクッキングヒーター。どっちが好き?
断然、ガスコンロ。いまの部屋はIHクッキングヒーターなんだけど、火加減が眼で見れないところが、かなり痛い。
っていうか、使えない鍋が多すぎ。土鍋が使えないってあんた……。
83. あなたの冷蔵庫整理のコツは?
あまり買い置きをしない。こまめに買い物をする。いっぱい食べる。もりもり食べる
84. ガスコンロや換気扇、お掃除の頻度はどれくらい?
コンロは料理をするたび。換気扇はほぼ放置
85. キッチンタイマー、使ってる?
体内時計、使ってます。時計なんか見なくてもアルデンテ、余裕です
86. 缶詰、使ってる? よく使うのは?
最近は使ってない。昔はトマト缶をよく使ってた
87. テーブルコーディネート、こだわってる・・・?
これからこだわりたいね
88. 料理中に音楽かける? BGMは何?
休みの日には音楽かける。ボサノヴァとか
89. 料理にかける時間と食べる時間、どっちが長い?
間違いなく料理にかける時間。早食いなんでね。
1時間かけて作ったプリンも、食べるのは5秒足らず
90. 言われて一番嬉しい、料理に対する誉め言葉は?
無言でがつがつ食ってもらうのも、嬉しいもんだよ。あとストレートに「おいしい」ってもの、素直で嬉しい
 
91. あんまり考えたくないけど、言われて一番悲しい言葉は・・・?
醤油ある?
92. 料理にからんで、何か悩み事、ある?
玉ねぎ切るとき、絶対に涙が出るんですけど……。わたしがなにしたっていうのさ
93. 将来トライしてみたい料理は?
魚料理。未知の世界だ。7つの海だ。さあ繰り出せ!
94. 料理の "りの字" も知らない女子高生にひとこと!
まあ、徐々に覚えていけばいいよ。お母さんに教えてもらいなさい
95. できることなら、料理のプロとして飯を食っていきたいと思う?
あ、いや。別のプロで
96. 料理をする時、あなたの一番のこだわりは?
旬なものは旬なうちに食っとけ
97. せっかく人が作ってくれた料理だけど・・・何か一言言いたくなる時、ある?
醤油ある?
98. ずばり、あなたはお料理上手だと思いますか?
料理上手は床上手。台所に立つ後姿にめろめろなはず。手さばきが流れるようでセクシー
99. 一言で言って、あなたにとって料理とは?
一言で言えません。『食事論』参照
100. 最後にひとこと、これだけは言いたい!
食べることは生きること。食事の回数は無限ではないのだから、1度1度を大切にするべき。よく噛みしめなさい
お料理好きに100の質問