酒レビュー > 清酒（日本酒） [茨城]

春一輪

活きた酵母を実感できるにごり酒『春一輪』。西武百貨店（池袋）で購入。 　試飲した瞬間びっくりした。口のなかで炭酸ガスが弾けるはじける。まるでスパークリングワインのよう。 　とはいえ、アルコール度数はしっかり15.8度あるし、甘くもないので、ジュース代わりというわけにもいかない。調子に乗ってぐいぐい飲むと、しっかりと酔います。 　冬季限定ということで、冬になるたびに思い出しそうな酒です。 [楽天市場で検索] [茨城の地酒と温泉情報（旅行ガイド）] 種類 純米吟醸にごり酒 冬季限定 アルコール分 15.8度 日本酒度 +1 酸度 1.6 アミノ酸度 1.1 原料米 五百万石 精米歩合 55% 蔵元 木内酒造合資会社 茨城県那珂郡那珂町鴻巣1257

府中誉 槽搾り 渡舟 無濾過原酒

限定斗壜取り生詰の純米吟醸無濾過原酒『府中誉 槽搾り 渡舟 無濾過原酒』。東急百貨店東横店（渋谷）で購入。 　ラベルには「もろみ日数」や「粕歩合」など、あまり見かけることがない詳細のスペックが書かれてある。「もろみ日数」はその名の通り醪である期間ですが、「粕歩合」というのはあまりぴんとこない。調べてみると、原料の白米に対する搾り終えた後の酒粕の割合とのこと。吟醸造りなど、低温でじっくり仕込むと米が溶けにくいので、酒粕のパーセンテージが高くなる理屈らしい。なるほど。 　さて感想。 　立ち香は強く、華やか。マスカットやバラ、わずかに角砂糖を想起。 　口に含むと穏やかに辛く、適度に渋く、含み香には米のふっくら感がある。余韻は辛い。 　燗すると、焦げたとうもろこしのような甘い香りがし、味わいでは辛さと渋さが引っ込み、酸味が見えてきた。 　開栓二日目。 　初日には見られなかった酸が、ファーストアタックから出るようになった。穏やかな旨味や甘みが余韻のなかにも感じられるようになり、複雑な味わいになった。 　開栓三日目。 　パイナップルのような酸と甘みが目立つようになった。余韻は前日と同じように複雑だが、ベースにあるのはしっかりとした辛さ。 　初日には硬い印象だったが、日が経つにつれどんどんよくなるような気がする。 [楽天市場で検索] [茨城の地酒と温泉情報（旅行ガイド）] 種類 純米吟醸無濾過生詰原酒 原材料名 米・米こうじ アルコール分 16度以上17度未満 日本酒度 +2前後 酸度 1.7 アミノ酸度 1.1 原料米 茨城県産酒米「渡舟」 精米歩合 50% 粕歩合 45% もろみ日数 46日（最高温度10℃） 酵母 協会9号系酵母 蔵元 府中誉株式会社 茨城県石岡市国府5-9-32 杜氏 山内孝明

[評価グラフの説明] 2,625円（720ml） 製造年月：2006年7月 開栓：2006年12月17日

府中誉「ピュア茨城」秋あがり 特別純米

茨城県酒造組合の「ピュア茨城」というプロジェクトから生まれた『府中誉「ピュア茨城」秋あがり 特別純米』。西武百貨店（池袋）で購入。 　原料米は茨城県産酒米「ひたち錦」、酵母は茨城オリジナルの「ひたち酵母」。プロジェクトに参加する32の蔵が同じ条件で醸す、面白い試みです。 　15〜16種類ほど試飲させてもらいましたが、どれひとつとして同じ味のものがなく、個性が光っていて面白かった。「水」と「技」とだけでこんなにも違うものなんですねえ。 　そのなかでも気に入ったのは『府中誉』。 　穏やかな米香のなかに、ややりんごを思わせるフルーティな香り。 　口に含むと渋味や収斂味など個性的なものが目立つが、冷やおろしらしいフレッシュ感と熟成感のバランスも見え、なんともいえない魅力的な味わい。 　45℃ほどに燗するとふくらみが出るようになり、やや米の香りと味わいが立つように。 　55℃ほどだと米香がさらに増した。辛くもなった。個人的には冷や〜常温がいいですね。燗だと個性が没する気が。 　開栓五日目。 　ぐっと乗り始めた。旨味の濃さが増した。この辺までくるとロックも面白い。氷が溶け出すにつれ酸が立ち、いいアクセントになります。 [楽天市場で検索] [茨城の地酒と温泉情報（旅行ガイド）] 種類 特別純米酒 原材料名 米・米こうじ アルコール分 16度以上17度未満 原料米 茨城県産酒米「ひたち錦」 精米歩合 55% 酵母 ひたち酵母 仕込水 つくば山系伏流水 蔵元 府中誉株式会社 茨城県石岡市国府5-9-32

[評価グラフの説明] 1,365円（720ml） 製造年月：2007年9月 開栓：2007年10月10日